Lista de cumpărături pentru 3 persoane:
* 3 bucăți de friptură de vițel (aproximativ 220-250g)
* 250 ml de supă fond de vițel
* 150 ml vin roșu
* 10 cepe
* 2 linguri de pastă de roșii
* 3 frunze de dafin
* 3 boabe de ienupăr
* 6 linguri de ulei de rapiță
* Sare şi piper după gust
Lista de cumpărături pentru 9 găluște:
* 400 g pâine uscată tăiată cubulețe
* 220 ml lapte
* 100 g de făină albă
* 80 g unt
* 1/2 legătură de pătrunjel
* 2 ouă
* aproximativ 2, 3 cepe
* Sare şi piper după gust
Mod de preparare
Curăţaţi ceapa, tăiaţi-o în jumătate şi felii subţiri.
Tăiaţi carnea în felii groase de 2 cm.
Se condimentează cu sare şi piper şi se prăjeşte pe toate părţile timp de aproximativ 2 minute şi se lasă deoparte.
Adăugați puţin ulei în cratița unde s-a prăjit carnea şi prăjiţi ceapa până când devine galben aurie.
Nu uitaţi să amestecaţi des pentru că se poate arde foarte repede. Se adaugă pasta de roşii, se amestecă şi se prăjeşte puţin.
Se stinge cu vin roşu şi se reduce, apoi adăugaţi frunzele de dafin, boabele de ienupăr şi carnea. Adăugați peste carne supa de vită.
Lăsaţi să fiarbă încet timp de aproximativ 2 ore; dacă este necesar, completați cu puțină apă. Condimentaţi cu sare şi piper după gust.
Pentru găluşte:
Se taie pâinea uscată în cubuleţe şi se pune într-un castron. Lăsaţi laptele şi untul pe foc să se încălzească încet.
Tăiați ceapa în cuburi mici, tocati mărunt pătrunjelul. Încălziți untul într-o tigaie şi prăjiți ceapa până devine aurie. Se amestecă toate ingredientele şi se condimentează cu sare şi piper după gust.
Lăsați aluatul de găluște să se odihnească timp de 20 de minute. Aduceți apa cu sare la fiert într-o cratiță. Înainte să faceți găluștele, adăugați şi puțină făină albă şi amestecați totul bine. Formați găluşte cu mâinile umede şi apoi gătiţi-le încet, la foc mediu, timp de aproximativ 10 minute. Se servește cu friptură de viţel şi sos de ceapă.
Poftă bună!
Rețeta o puteți urmări și pe YouTube, pe Fabi’s Kitchen. Dacă doriți, puteți să vă abonați GRATUIT!!!
Cititorii care vor să îi adreseze întrebări lui Seifried Alin Fabian, o pot face la următoarea adresă de email: alinfabian62@gmail.com.
Fabian este gorjeanul original din Peștișani care promovează România prin video-urile făcute în natură.
