Ingrediente:
2 vinete mari, 4 cepe, 1 cartof, 3 ouă, 100g făină, pătrunjel, mărar, 20g pesmet, 80g unt/margarină, sare, piper.
Mod de preparare:
Vinetele se curăţă de coajă, se taie cuburi şi se fierb în apă cu sare; se scurg bine de apă. Separat, ceapa tocată mărunt se căleşte în 50g unt/margarină. Vinetele se adaugă la ceapă împreună cu cartoful dat pe răzătoare, ouăle bătute ca pentru omletă, făină şi verdeţurile tocate mărunt; se sărează şi piperează.
Compoziţia se pune într-o formă de chec unsă cu unt şi tapetată cu pesmet. Se stropeşte cu restul de unt topit şi se dă la cuptor la foc potrivit. Se serveşte rece.
