Fileul de vită este printre cele mai speciale și rafinate alimente. Carnea este slabă în grăsimi, fragedă, gustoasă și suculentă.
Se poate consuma chiar și în stare crudă, sub formă de tartar sau Carpaccio. Există, însă, câțiva factori care pot să influențeze calitatea cărnii, un exemplu în acest sens fiind și modul în care sunt hrănite vitele, dacă sunt duse la pășunat, ori sunt hrănite doar în grajd.
Fileul de vită se găsește de-a lungul ambelor părți ale coloanei vertebrale.
Acest mușchi nu prea este folosit de vite la deplasare și, de aceea, carnea este săracă în grăsimi și fragedă. De asemenea, acest tip de file este genul de carne pentru care nu există un sezon anume, se poate consuma pe tot parcursul anului. Deci, merge perfect și pentru cei care practică mult sport sau au un stil de viață echilibrat.
Personal, sunt atent de unde cumpăr asemenea finețe de carne, deci apreciez munca țăranului care crește vite și merge cu ele la pășune. Este foarte important, pentru calitate, ca vitele să meargă pe câmp și nu doar să fie hrănite în grajd. Recomandarea mea este să cumpărați mereu produse regionale, de la oamenii pe care îi cunoașteți. Crescătorii de animale locali, din fiecare zonă, merită susținuți pentru efortul pe care îl depun, crescând aceste animale mai ales că au o concurență foarte mare pe piață, unde dictează firmele mari.
Așadar, susțineți produsele locale, regionale și o să fie bine pentru toți! Vă atașez un video despre cum se curăță, porționează și se prăjește scurt un fileu de vită.
Pe data viitoare și spor la gătit!
Puteți urmări rețeta aici:
