Lista de cumpărături
* 2 fileuri de piept de rață
* sare
* piper
* ulei, unt
* 1/2 varză roșie
* 4 cepe
* 100 ml vin roșu
* 100 ml suc de mere
* 100 ml suc de portocale
* 1/2 baton de scorțișoară
* 4 cuișoare
* 2 foi de dafin
* 3 boabe de ienupăr
* puțin oțet de mere
* sare și piper după gust
Mod de Preparare
Pieptul de rață se condimentează cu sare şi piper.
Se prăjeşte în ulei încins pe ambele părți timp de 3 minute.
Apoi puneţi-l la temperatură indirectă sau lăsaţi-l la cuptor, la 100 de grade, timp de 20 de minute.
Adăugați fulgii de unt şi cimbru într-o tigaie şi prăjiți timp de un minut.
Scoateți tulpina şi tăiaţi varza roşie fâşii fine, apoi adăugaţi sare şi amestecaţi bine cu 
mâinile. Tăiaţi ceapa în bucăţi mici. Puneţi uleiul într-o tigaie wok sau cratiță și prăjiţi ceapa până devine translucidă. Adăugaţi varza roşie şi mai prăjiţi pentru câteva minute. Se stinge cu vin roşu şi se reduce. Adăugaţi ingredientele rămase şi gătiţi totul până când varza roşie este moale. Eventual adăugaţi puţin suc de mere sau portocale.
Sos de vin roşu
* 150 ml vin roşu
* 50 de grame de zahăr
* 1 căţel de usturoi
* 1 crenguță de cimbru
* sare după gust
Se caramelizează zahărul într-o tigaie și se stinge cu vin roşu. Adăugați usturoiul, cimbru, sare şi fierbeți. Se adaugă eventual sos de pasăre sau vită și la final se asamblează cu unt.
Poftă bună!
Rețeta o puteți urmări și pe YouTube, pe Fabi’s Kitchen. Dacă doriți, puteți să vă abonați GRATUIT!!!
Cititorii care vor să îi adreseze întrebări lui Seifried Alin Fabian, o pot face la următoarea adresă de email: alinfabian62@gmail.com.
Fabian este gorjeanul original din Peștișani care promovează România prin video-urile făcute în natură.
