VIDEO: Rețeta săptămânii – Bucătăria lui Fabi: Chiftele cu sos, rețeta bunicii reinterpretată

434

Lista de cumpăraturi pentru 4 porții:
* 450 gr. de carne tocată amestecată (porc și vită)
* 5 linguri de ulei
* 4 căței de usturoi
* 2 felii de pâine
* 1 ceapă
* 1 ou
* 1/2 legătură de pătrunjel verde
* Sare și piper după gust
Lista de cumpărături pentru sos:
* 400 gr de roșii decojite în suc propriu
* 400 ml de suc de roșii
* 150 ml supă clară de legume sau apă
* 3 foi de dafin
* 3 boabe de ienupăr
* 2 cepe
* 2 crenguțe de cimbru verde
* 1 linguriță de zahăr brun
* Sare și piper după gust.
Mod de preparare chiftele:
Curățăm și tocăm o ceapă în cubulețe. Adăugăm într-o tigaie o lingură de ulei și prăjim ceapa până se face aurie după care o dăm deoparte și o lăsam să se răcească. Între timp, tocăm în cuburi feliile de pâine (eu am folosit o chiflă), apoi se înmoaie cuburile de pâine în apă rece pentru 1 minut. Într-un bol, adăugăm carnea tocată, apoi stoarcem bine cuburile de pâine și le adăugăm peste carnea tocată. Tocăm mărunt pătrunjelul verde, usturoiul îl trecem printr-o presă, împreună cu un ou, sare și piper, după gust, amestecăm totul până când obținem o pastă omogenă. Luăm grămăjoare din pasta de carne omogenă cu mâinile ușor umede și formăm chiftelele, aici nu este o regulă, fiecare le poate forma după cum dorește. Încingem într-o tigaie 4 linguri de ulei și prăjim chiftele pe ambele părți și, atunci când le întoarcem, le apăsam ușor cu o paleta de bucătărie. După ce chiftelele s-au rumenit, le scoatem pe o hârtie de bucătărie absorbantă și le lăsăm acolo 10-15 minute. Între timp, pregătim sosul pentru chiftele. Curățăm și tocăm 2 cepe cubulețe.
Într-o cratiță adăugăm 2 linguri de ulei și călim ceapa, amestecăm și, după 2-3 minute, stingem ceapa cu puțină apă. În acest mod nu se prăjește foarte tare. Apoi tocăm roșiile întregi din suc propriu, le adăugăm împreună cu sucul de roșii, supa clară de legume sau apa, sare, piper, zahăr și gătim totul pentru 10 minute. Cu un blender de mână de bucătărie mixăm totul pentru câteva minute, până când avem un sos fin și omogen. Adăugăm în cratiță chiftelele, foile de dafin, boabele de ienupăr, crenguțele de cimbru verde, eventual sare și piper după gust și la foc mic fierbem totul pentru cel puțin 30 de minute.
Poftă bună!
Puteți urmări rețeta și pe YouTube, pe Fabi’s Kitchen. Dacă doriți, puteți să vă abonați GRATUIT!!!

Cititorii care vor să îi adreseze întrebări lui Seifried Alin Fabian, o pot face la următoarea adresă de e_mail: alinfabian62@gmail.com. Fabian este gorjeanul originar din Peștișani care promovează România, prin video-urile făcute în natură.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here