Ingrediente pentru 4 porții:
* 500g Antricot de mânzat;
* 12-16 frunze de salata verde;
* 4 roșii;
* 2 avocado;
* 1 castravete;
* 160 g maioneză;
* 16 felii de pâine toast prăjită.
Pentru antricot:
* 2 linguri de ulei;
* 2 ramuri de cimbru verde;
* 2 ramuri de rozmarin verde;
* Sare,
* Piper.
Dragi cititori ai ziarului gorjeanul, bine v-am regăsit la rețeta săptămânii! Săptămâna aceasta vă explic, în câțiva pași, cum acasă la dumneavoastră puteți să gătiți un antricot de mânzat, în așa fel încât, carnea să nu se usuce și să rămână fragedă și suculentă.
Pentru această rețetă este nevoie de un termometru pentru că temperatura interioară a cărnii trebuie să aibă 58 de grade.
La 58 de grade, carnea este fragedă, suculentă, roze.
Preîncălzim cuptorul la 100 de grade, opțiunea ventilație, pentru că în așa fel căldura se distribuie uniform. Sărăm carnea apoi o masăm puțin. Ca o recomandare, carnea trebuie să aibă temperatura camerei.
Adăugăm uleiul într-o tigaie și prăjim carnea scurt, la temperatură ridicată, pe toate părțile, mai exact o sigilăm sau îi dăm ,,față”. Depinde de tigaie sau aragaz, fiindcă această operațiune trebuie să dureze aproximativ 5 minute. Pe o tavă aranjăm ramurile de cimbru și rozmarin.
Adăugăm carnea prăjită peste mirodenii și presarăm piper proaspăt măcinat. Înfigem termometrul în carne și fixăm apoi temperatura interioară de 58 de grade. În cuptorul preîncălzit la 100 de grade, introducem carnea și o lăsăm acolo până când atinge temperatura de 58 de grade.
Între timp, ne putem ocupa de restul ingredientelor. Spălam bine bine roșiile și le tăiem în felii.
Curățăm avocado de coajă, apoi îl tăiem pe jumătate, îndepărtăm sâmburele și îl tăiem tot pe jumătate.
Spălam salata, apoi alegem frunzele mari. Pâinea toast se poate prăji după cum are fiecare posibilitate, ca idee – se poate prăjii în cuptor, tigaie sau toaster.
Maioneza se poate pregăti acasă sau cumpăra, nu există o regulă. Cine nu dorește maioneză, poate fi înlocuită de o pastă din avocado pe care o puteți pregăti ușor.
După ce carnea a atins temperatura interioară de 58 de grade, oprim cuptorul și lăsăm carnea, cu ușa deschisă a aragazului, să se odihnească minimum 10 minute. În acest fel, au timp fibrele musculare să se relaxeze înainte să tăiem carnea.
Ungem felia de pâine cu maioneză, sau cu pasta de avocado – după caz, adăugăm salata, apoi tăiem carnea în bucăți lungi și subțiri.
Peste carne adăugăm, castravete, roșii, avocado, punem capacul, mai exact, tot o felie de pâine toast, și ne bucuram de gustul unui sandviș inedit!
Poftă bună !!!
Puteți urmări rețeta și pe YouTube, pe Fabiskitchen:
https://www.youtube.com/shorts/K2x6RZUKdk8
