Pesto de leurdă
Lista de cumpărături pentru 2 persoane:
* 40 g de pe leurdă
* 30 g de parmezan
* 25 de grame de Muguri de pin
* 70 ml de ulei de măsline presat la rece
* Vârf de cuțit de sare.
Risotto
Lista de cumpărături pentru două persoane:
* 350 ml supă clară de legume
* 150 g de orez Risotto
* 50 ml vin alb
* 30 g de parmezan
* 25 g de unt rece
* 2 linguri de ulei de măsline
* 1 ceapă roșie
* Sare și piper după gust
* 200 g de brânză telemea de oaie
Mod de preparare Pesto din leurdă:
Spălăm bine frunzele de leurdă, dacă este cazul le alegem. Apoi le zvântăm pe șervețele de bucătărie sau într-o sită, până când nu mai rămâne apă pe frunze.
Adăugăm leurda într-un blender împreună cu semințele de pin, parmezanul și o parte din uleiul de măsline și mixăm.
După ce ingredientele s-au mărunțit bine, adăugăm și restul de ulei de măsline și sare după gust. La final, trebuie să obținem o pastă fluidă.
Cine dorește să facă Pesto de leurdă în cantități mai mari atunci poate să păstreze Pesto în borcane, la frigider, rezistă aproximativ două luni dacă este acoperit cu ulei de măsline. 
Leurda este un detoxifiant foarte bun pentru organism, în această lună a lui Martie, și se găsește prin pădure.
Mod de preparare Risotto cu leurdă:
Adăugăm uleiul de măsline într-o cratiță mai înaltă și sotăm aproximativ cinci minute ceapa, amestecând continuu.
Adăugăm orezul pentru Risotto, amestecăm și lăsăm vreo patru minute să se mai facă. Adăugăm vinul în tigaie, amestecăm și așteptăm până când orezul absoarbe vinul. Turnăm o parte din supa clară de legume, mai exact până când s-a acoperit stratul de orez, amestecam și lăsăm supa să absoarbă orezul. Adăugăm sare și piper după gustul fiecăruia. 
Repetăm procesul, cu supa clară de legume, până când boabele de orez sunt al dente.
Când boabele de orez sunt al dente, adăugăm Pesto de leurdă, amestecăm și îl mai lăsăm pe foc câteva minute. La final, reducem temperatura plitei sau dăm cratița la o parte de pe foc, adăugăm untul si parmezanul si amestecăm totul bine. Tăiem brânza telemea, în cuburi mai mari, și servim împreună cu risotto. Peste brânză se pot adăuga câteva picături de ulei de măsline presat la rece, kresse și chipsuri din alac.
Poftă bună!
Puteți urmări rețeta și pe YouTube, pe Fabi’s Kitchen.
Dacă doriți, puteți să vă abonați GRATUIT!!!
Cititorii care vor să îi adreseze întrebări lui Seifried Alin Fabian, o pot face la următoarea adresă de e_mail: alinfabian62@gmail.com. Fabian este gorjeanul originar din Peștișani care promovează România, prin video-urile făcute în natură.
