Lista de cumpărături pentru 4 porţii:
* 1 kg de cerb
* 100 g ciocolată
* 200 ml vin roşu
* 250 g șalotă
* 1 țelină
* 1 portocală
* 1 lingură pastă de roşii
* 2 linguri gem de vişine
* 3 linguri praf de legume
* 3 foi de dafin
* 5 boabe de ienupăr
* 7 morcovi
* cimbru uscat
* Sare si piper după gust
* ulei
Listă de cumpărături aluat Spaetzle pentru 4 porții:
* 500 g făină
* 250 ml apă
* 3 ouă
* 1 linguriță sare
Preparare tocaniţă de cerb
Tăiaţi carnea în cuburi de 3-4 cm. Curăţaţi şalotele, morcovii şi ţelina şi tăiaţi-le în cuburi.
Adăugaţi uleiul într-o cratiţă şi prăjiţi carnea pe toate părţile. Puneţi carnea prăjită deoparte.
Mai adăugaţi puţin ulei în oală şi prăjiţi ceapa şalotă cu morcovii şi ţelina. După se adugă pastă de roşii și lăsați să se prăjească scurt.
Se stinge cu vin roşu, se lasă vinul să se reducă. Adăugaţi foile de dafin, boabele de ienupăr, carnea prăjită, coaja de portocală, dulceaţa de vişine, cimbru şi apă sau supă de vită şi lăsaţi-o să fiarbă încet.
Se condimentează după gust cu sare, piper şi praf de legume.
Spaetzle
Se amestecă ouăle, apa şi sarea cu o lingură de lemn. Aluatul trebuie să curgă din lingură fără a se rupe. Se aduce multă apă cu sare la fiert într-o cratiţă, apoi se pune aluatul pe un tocător şi se modelează în bucăţi mici.
Imediat ce spaetzle plutesc deasupra, sunt gata. Se introduc în apă rece, aşa se opreşte procesul de fierbere. Se prăjesc în unt și se condimentează cu sare şi nucşoara.
Poftă bună!
Rețeta o puteți urmări și pe YouTube, pe Fabi’s Kitchen. Dacă doriți, puteți să vă abonați GRATUIT!!!
Cititorii care vor să îi adreseze întrebări lui Seifried Alin Fabian, o pot face la următoarea adresă de email: alinfabian62@gmail.com.
Fabian este gorjeanul originar din Peștișani care promovează România prin video-urile făcute în natură.
