Lista de cumpărături pentru 4 persoane:
* 800 g mușchi de mânzat
* 400 ml smântână lichidă pentru gătit
* 250 g fasole verde
* 200 g piper verde
* 150 ml vin roșu
* 30 ml de coniac
* 30 g unt
* 30 de grame de zahăr
* 20 cartofi cocktail
* 8 felii de bacon
* 3 crenguţe de cimbru şi rozmarin
* 1 căpățână de usturoi
* sare și piper după gust
* ulei
Mod de pregătire:
Fierbeţi cartofii cocktail în apă cu sare.
Se lasă apoi să se răcească, se curăță de coajă și se dau deoparte.
Puneţi muşchiul de mânzat pe un tocător şi îndepărtați pielea argintie şi grăsimea.
Apoi tăiaţi carnea în bucăţi de 3-4 cm.
Spălaţi fasolea şi fierbeți pentru scurt timp în apă clocotită cu sare, după care se pune în apa rece cu gheață, apoi pe fâşiile de şuncă se aranjează fasolea verde păstăi.
Se caramelizează zahărul într-o tigaie, apoi se stinge cu vin roşu, se adaugă căţelul de usturoi, cimbru, rozmarinul şi se lasă să se reducă.
Se adaugă sare şi piper după gust.
Tocați piperul verde. Se încălzește untul într-o tigaie.
Se adaugă piperul tocat, se prăjește scurt.
Flambați cu coniac şi turnați sos de vin roșu, apoi adăugați frișcă şi gătiți încet pentru mai multe minute.
Lăsați uleiul să se încălzească într-o tigaie pentru grătar. Se prăjesc bucățile de mușchi pe fiecare parte timp de 3-4 minute.
Reduceți focul, adăugați cimbru, rozmarin şi lăsaţi să se gătescă încet 15 minute. Prăjiți cartofii şi fasolea învelită în bacon şi serviți împreună cu mușchiul de mânzat şi sosul de piper verde.
Poftă bună!
Rețeta o puteți urmări și pe YouTube, pe Fabi’s Kitchen. Dacă doriți, puteți să vă abonați GRATUIT!!!
Cititorii care vor să îi adreseze întrebări lui Seifried Alin Fabian, o pot face la următoarea adresă de email: alinfabian62@gmail.com.
Fabian este gorjeanul originar din Peștișani care promovează România prin video-urile făcute în natură.
