VIDEO: Rețeta săptămânii – Fabi’s Kitchen: Friptură de porc în sos de bere neagră gătită la Tara – Rânca

1920

Listă de cumpărături pentru 4 persoane:
* 1/2 varză
* 1 kg de cartofi
* 1 usturoi
* 1 lingură pastă de roşii
* 2 kg carne de porc (ceafă)
* 2 linguri muştar
* 3 rădăcini de pătrunjel
* 3 linguri chimen
* 4 morcovi
* 4 foi de dafin
* 4 boabe de ienupăr
* 500 ml bere neagră
* 1 litru de supă clară de legume
* 8 şalote (ceapă de apă)
* ulei pentru prăjit
* sare
* piper
Mod de pregătire
Curăţăm usturoiul apoi îl presăm. Prima dată ungem carnea cu muştar, după cu usturoiul presat şi chimen.
Ideal ar fi să lăsăm carnea cu acest amestec o noapte la frigider.
Curăţăm legumele de coajă, apoi le tăiem bucăţi mari, eu le-am tăiat la 2 cm.
Încălzim uleiul într-un ceaun şi prăjim carnea la temperatura ridicată pe toate părţile.
Scoatem carnea prăjită şi o punem deoparte.
Adăugăm puţin ulei după care adăugăm legumele şi le prăjim până sunt de culoarea aurie, este foarte important acest procedeu pentru că aşa obţinem un sos bun. Amestecăm din când în când. Adăugăm pasta de roşii, amestecăm şi lăsăm câteva minute să se prajeşcă puţin. Stingem totul cu bere neagră, adăugăm carnea, boabele de ienupăr, foile de dafin, sare, piper, supa de legume şi fierbem încet timp de aproximativ 2 ore. După 2 ore scoatem bucata de carne şi o tăiem în felii de 1,5 cm. Adăugăm feliile de carne înapoi în ceaun şi lăsăm sa mai fiarbă încet vreo 40 de minute. Spre final curăţăm cartofii şi îi tăiem pe jumătate, depinde cât sunt de mari. Varza o tăiem în sferturi dar tulpina se lasă în acest fel nu se împrăştie în ceaun.
Bucăţile de varză şi cartofii le adăugăm peste friptura de porc şi mai fierbem până cartofii s-au înmuiat. Eventual dacă s-a redus prea mult sosul mai adagăm puţină supă de legume.
Poftă bună!
Puteți urmări rețeta și pe YouTube, pe Fabi’s Kitchen. Dacă doriți, puteți să vă abonați GRATUIT!!!

Cititorii care vor să îi adreseze întrebări lui Seifried Alin Fabian, o pot face la următoarea adresă de e_mail: alinfabian62@gmail.com. Fabian este gorjeanul originar din Peștișani care promovează România, prin video-urile făcute în natură.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here