Lista de cumpărături risotto pentru 2 persoane:
* 500 ml supă de legume
* 250 g orez risotto
* 150 de grame de sos de roşii
* 50 g parmezan
* 30 de grame de unt
* 3 şalote
* sare și piper după gust
Lista de cumpărături spanac pentru 2 persoane:
* 700 g frunze de spanac
* 50 ml smântână lichidă
* 2 șalote
* 1 cățel de usturoi
* Nucşoară, sare și piper după gust
Păstrăv
* 2 file de păstrăv
* ulei de măsline
* unt
* sare
* piper
Mod de preparare:
Adăugăm câteva picături de ulei într-o cratiță sau o tigaie mai înaltă și sotăm aproximativ 5 minute ceapa șarlotă.
Adăugăm orezul special pentru risotto, amestecăm și lăsăm vreo patru minute să se mai facă.
Adăugăm vinul alb peste orez amestecăm și așteptăm până se reduce vinul.
După ce s-a redus vinul adăugăm supa de legume și fierbem la foc mic pentru 15 minute și amestecăm des.
După 15 minute adăugăm sosul de roșii, eu am folosit roșii tăiate cubulețe în sos, amestecăm și mai fierbem câteva minute la foc mic. Gustăm din orez și atunci când este fiert la temperatura indirectă adăugăm parmezanul și untul rece. Amestecăm totul bine.
Spanac
Sotăm ceapa șarlotă în puțin ulei pentru câteva minute după care adăugăm grăunțele de usturoi tocat mărunt, amestecăm și sotăm mai departe pentru un minut.
Adăugăm spanacul proaspăt, amestecăm, condimentăm după gust cu puțină nucșoară, după care turnăm peste spanacul sotat smântâna lichidă și mai gătim pentru câteva minute. După gust se condimentează cu sare și piper.
File de păstrăv
Adăugăm puțin ulei de măsline în tigaie și când s-a încins bine uleiul adăugăm fileurile pe partea cu pielea și prăjim timp de trei minute. Adăugăm sare și piper pe partea cu carnea peștelui.
Atenție atât timp cât se prăjește peștele pe partea cu pielea nu se condimentează cu sare sau piper. Întoarcem fileurile, adăugăm puțin unt și mai prăjim aproximativ un minut pe partea cu carnea. Când scoatem fileurile din tigaie putem să condimentăm cu sare, piper pe partea cu pielea. Se aranjează risotto pe farfurie, peștele și spanacul și se servește.
Poftă bună!
Puteți urmări rețeta și pe YouTube, pe Fabi’s Kitchen. Dacă doriți, puteți să vă abonați GRATUIT!!!
Cititorii care vor să îi adreseze întrebări lui Seifried Alin Fabian, o pot face la următoarea adresă de e_mail: alinfabian62@gmail.com. Fabian este gorjeanul originar din Peștișani care promovează România, prin video-urile făcute în natură.
